Triple Chocolate Mouse Cake

Alhamdulilah ...bunda nadhifa ijin copas resep nya yaa...mau coba baking yang kayak gini..dan hasilnya taraaa...seperti es krim tart...toping glaze nya yang di atas sampai meleleh kebawah bawah..hemmm...by the way lumayan lah buat pemula hehehhe...one day mau buat lagi, tapi apa daya ..freezernya ga sedingin chiller...huhuhuhu...

TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE
 By Ricke Indriani

Dark Chocolate Cake

 Bahan:

 5 butir telur
 75 gram gula pasir
 1 sdt cake emulsifier
 ½ sdt vanilla

 70 gram terigu all purpose (protein sedang)
 30 gram coklat bubuk
 10 gram maizena
 1 sdm susu bubuk
 ---> Campur dan ayak

 50 gram butter/margarin
 40 gram dark chocolate, cincang
 ---> Lelehkan bersama dan aduk rata

 1 sdt pasta coklat (optional)

 Cara membuat:

 Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
 Panaskan oven 180’C.
Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse

 Bahan:

 110 gram susu cair (ditimbang)
 5 gram gelatin bubuk
 2 sdm air
 175 gram dark chocolate, cincang
 300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse

 Bahan:

 110 gram susu cair (ditimbang)
 5 gram gelatin bubuk
 2 sdm air
 175 gram white chocolate, cincang
 300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

 Cara membuat:

Dark chocolate mousse:

 Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.
 Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
 Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.
 Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

 Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
 Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.
 Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

 Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Chocolate Glaze:

 115 gram dark chocolate, cincang
 80 gram whip cream cair
 3 sdm madu atau light corn syrup
 1 sdm vegetable oil/minyak goreng

 Cara membuat:

 Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 – 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

Klepon

Lagi lagi kudapan jajan pasar yang disukai dirumah, cara buatnya mudah, manis, kecil, lembut..berbalut kelapa parut..hemmm....langsung aja copas resep ncc yaaa...

Klepon 
By NCC

Bahan:

250 gr  tepung beras ketan
50 gr    tepung beras putih
100 ml  air daun suji
2 sdt     air kapur sirih
100 gr  gula merah, sisir
½ btr    kelapa, kupas, parut
¼ sdt    garam
1 liter    air

Cara membuat:

• Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.
• Campur air daun suji dan air kapur sirih
• Tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
• Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
• Masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung. Angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam.

Tips.: agar kelapa parut tidak cepat basi, kukus terlebih dahulu 15 menit.

Black Angel Cake

Cake favorite saya...sumpahhhh ..rasanya enak banget..rasanya tradisional sekali...masih menggunakan milis ncc, masih coba coba di resep ncc..habis enak sih...hehhehe..terimakasih NCC..

Black Angel Cake
By NCC

Bahan A.: 75 gr    terigu protein sedang 75 gr    tepung ketan hitam 20 gr    susu bubuk 1 sdt    baking powder ½ sdt   garam ½ sdt   soda kue 175 ml air 60 ml   minyak sayur 2 sdm  susu kental manis Bahan B.: 250 ml putih telur 160 gr  gula pasir ½ sdt   garam Cara membuatnya: Campur bahan A aduk rata dengan whisker Kocok bahan B sampai kaku sekali Campur adonan A dengan adonan B, lalu aduk rata hingga menjadi adonan yg ringan. Tuang kedalam loyang chiffon garis tengah 20cm. Panggang dalam oven selama 90 menit suhu 160’C Angkat, lalu dinginkan dengan posisi loyang dibalik. Lepaskan dengan bantuan spatula atau pisau

Kue Lapis

Kue lapis ini aku buat tidak berwarna warni, seperti resep aslinya dengan berbagai warna, aku hanya lapisan hijau dan putih aja..tapi soal rasa..wuenakkk dehhh...hehhehe..sengaja toping atasnya aja yg kubuat merah ...biar seger lihatnya...

Kue Lapis Beras 
By Ncc

Bahan:

100 gr      tepung sagu
275 gr      tepung beras
300 gr      gula pasir
1 sdt         garam
1,5 ltr       santan
3 lbr         daun pandan
6 lbr         daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya ( aku hanya pake buat toping aja )
Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Oenbitjkoek

Kali ini mau makan kue oenbitjkoek, hunting resep di internet, lupa punya siapa, buat yang udah share resep, terimakasih banyak...


Oenbitjkoek
By 

125 gram gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur

campur rata :
125 gram tepung terigu
1 sdt peres kayumanis bubuk
½ sdt pala bubuk
¼ sdt cengkih bubuk

taburan :
50g kenari, iris tipis (aku pakai Almond Flake)

Cara Membuat :

Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.

Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.

Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.

Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

Catatan:

• Kocokan telur pastikan kental dan mengembang, warna kocokan telur akan berubah dari coklat menjadi lebih pucat.
• Untuk variasi rasa, aku memasukkan kismis ke dalam adonan. Kismisnya tidak aku rendam, langsung cemplung saja 
• Pakai loyang bulat / tulban.
• Untuk bumbu kuenya, aku pakai 1 sdt kayu manis dan 1/2 sdt bumbu spekuk, soalnya aku tidak punya pala dan cengkeh bubuk. Hasil akhirnya hmm wanginya bikin pengen buru-buru nyicipin kue-nya panas-panas, hahaha (buat yang suka wangi rempah ya… Ada juga  yang tidak terlalu suka dengan wangi kayu manis dan teman-temannya ini kan?)
• Aku langsung tabur Almond Flakes dari awal sebelum dipanggang, supaya tidak usah bolak-balik angkat loyang dari oven untuk tabur topping kacangnya.
• Suhu pemanggangan aku set 180C, matang setelah 30 menit (tanpa disela proses tabur kacang ya)