Supreme Pizza

Kesampaian juga membuat pizza home made sendiri, resep di ambil dari bunda nadhifa ( resepnya enak bunda )
alhamdullilah sekeluarga suka, tetangga suka, temanku juga suka, ( ehem ehem ). gampang kok buatnya, cuma agak mahal bahan bahannya ( buat aku loh ), rasanya sama deh seperti yg di pizza hut...( bangga ).

Supreme Pizza
By Bunda Nadhifa modifikasi Lis Suwandi

Bahan pizza base/pizza crust/roti pizza:

7 gram ragi instan (sekitar 2 sdt)
200 ml air hangat
1 sdt gula pasir
350 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
2 sdm minyak zaitun (klo ga ada bisa pakai minyak goreng kualitas baik)
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dalam air hangat. Biarkan 10 menit sampai berbusa (tanda ragi bekerja dan masih dalam keadaan bagus).
2. Taruh tepung terigu dan garam dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan larutan ragi instan pada lubang, aduk rata. Masukkan minyak zaitun. Uleni sampai kalis dan elastis (adonan tidak lengket, mengkilap, halus dan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis).
3. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah yg telah dioles minyak. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipatnya (tutup wadah dg plastik atau serbet lembab agar adonan tidak kering).
4. Kempiskan adonan yg telah mengembang. Uleni lagi sebentar. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran pizza yg akan Anda buat. Saya bagi 2 bagian saja (jadinya 2 buah pizza besar berukuran sekitar 24 cm). Taburi alas dg terigu, gilas tipis adonan menjadi bentuk bulat.

Saus :

150 ml Saus Tomat ( aku pake delmonte )
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 sdm oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk (optional)

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, masak sampai mendidih. Masukkan pasta tomat/saus tomat. Masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan oregano, basil, garam dan merica. Aduk rata, angkat, dinginkan.

Penyelesaian:

Taruh adonan pizza crust yg sudah digilas dalam pizza pan, atau klo ga ada pake loyang tipis yg buat kue kering juga boleh yg telah diolesi tipis dg minyak goreng.
Beri keju mozarella, lalu oleskan saus dan ratakan. Tata topping sesuka hati, beri keju mozarella lagi di atasnya. Panggang dalam oven panas sekitar 200'C selama 15 menit sampai keju meleleh. Jangan overbake ya! Nanti rotinya jadi kering dan keras.
Keluarkan dari oven, segera potong2. Sajikan hangat lebih enak. Lengkapi dg saus sambal, saus tomat atau mayonaise.

Toping yang aku pake  :

5 lembar Smoked beef ( aku potong bulat seperti peperoni, aku panaskan sebentar, bolak balik langsung angkat, kalo mau langsung juga gapapa, kalo aku ga suka warna merahnya,jadi di goreng sebentar )
150 gr Daging giling ( aku tumis sebentar )
150 gr Jamur kancing kalengan ( airnya aku buang yg ada didalam kemasan )
1 buah Paprika merah
1 buah Paprika hijau
100 gr Keju mozarella.

Puding Blewah Nata Decoco

 

Dessert yang paling digemari di rumah adalah agar agar atau puding. kali ini mau membuat puding yg campurannya memakai buah, biasanya ga ada yg suka, tapi kali ini, habis tanpa sisa.resep modifikasi dan lihat cara pembuatan dibalik kemasan agar agar hehehhehe...

Puding Blewah Nata De coco
By Lis Suwandi

Bahan :

2 bks Agar Agar Putih
250 gr Gula Pasir ( kalo kemanisan, boleh dikurangi )
800 ml Air
100 gr Blewah ( yang sudah dikeruk yaaa )
250 ml Nata Decoco ( air yg dari kemasan dibuang, ambil nata decoconya aja )

Cara Membuat :

1. Jerang air, tambahkan agar agar, gula pasir, aduk aduk hingga rata, masak sampai mendidih.
2. Siapkan loyang bunga atau tulban bulat, perciki air sedikit, masukkan larutan puding.
3. Taburi atasnya dengan blewah dan nata decoco, biarkan uap panas hilang, masukkan freezer.
4. Jika sudah membeku, siap untuk dihidangkan.

Pem Pek Palembang

Kudapan yang paling digemari oleh ku adalah mpe mpe.karena aku ga suka ikan jadi kalo beli yg sering dijual terbuatnya menggunakan ikan,aku jadi jarang beli,makanya minta ajarin teman yg asli wong plembang ( rina thanks for this recipe ).
jadilah sekarang kalo mau makan mpe mpe yg ndak ada rasa ikannya...itu buatan ku..loh..hehehhehe..

Pem Pek Palembang
By Rina Palembang modifikasi Lis Suwandi

Bahan :

1 kg  Sagu Tani ( ga di pake semua, dikira kira aja..kalo udah kalis ya udah..ga perlu ditambahkan lagi )
500 gr Terigu
500 gr Gula Aren ( wajib ada, biar saus cukonya warnanya gelap )
500 ml Air panas mendidih ( untuk adonan mpe mpe )
500 ml Air ( untuk Saus Cuko )
1 Ltr Air ( Untuk merebus mpe mpe, tambahkan 2 sdm minyak goreng )
5 Butir Telur ( kocok lepas )
3 sdm Cuka ( aku pakai dixie )
5 sdm Minyak goreng ( untuk adonan mpe mpe )
Minyak Untuk menggoreng secukupnya
Garam Secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan untuk Saus Cuko :

50 gr Cabe Rawit Ijo ( kalo yg suka pedas, boleh tambah kok..sesuai selera yaaaa )
2 Bongol Bawang Putih ( kira kira 16 buah )
50 gr Ebi ( rendam 5 menit diair panas, setelah itu tiriskan )

Cara Membuat :

1. Taruh terigu di wadah, Masukkan air panas, aduk rata dengan sendok sayur, hingga bergumpal gumpal seperti bubur kasar.tambahkan garam.
2. Tambahkan minyak sayur, aduk lagi. tambahkan sagu sedikit demi sedikit.jangan mengunakan tangan, karena masih panas.aduk mengunakan sendok kayu atau sendok sayur.
3 Jika sudah kalis, dan bisa dipulung.ambil 1 sendok adonan, buatkan lubang ditengahnya, beri telur, tutup lagi.lalu di cubit tepian atas adonan hingga berbentuk bunga.
4.Lakukan hingga adonan habis.
5.Didihkan air, masukkan adonan mpe mpe, masak hingga mpe mpe mengapung, tanda adonan sudah matang.angkat.sisihkan
6. Rendam adonan di air dingin, lalu tiriskan.taruh di wadah biarkan dingin, simpan dalam kulkas.

Cara Membuat Saus Cuko :

1.Didihkan air dan gula aren.masukkan bumbu yg dihaluskan ( aku blender semuanya ), aduk rata.
2.Matikan kompor. Saring gula dan bumbu di wadah yg lain.
3 Masak kembali saus cuko, dengan menambahkan garam, cuka gula secukupnya. tingkat keasaman seseorang beda beda yaaa.
4.Masak hingga mendidih.matikan kompor.

Penyelesaian :

1. Goreng mpe mpe hingga kuning kecoklatan.sajikan dengan saus cuko.
2. Sajikan dengan irisan mentimun dan kerupuk ikan atau kerupuk udang.

Sayur Daun Singkong Teri

Mau banget masak gulai daun singkong tapi ga bisa, belum searching resep sih...lagi malas...yg ada nemu resep asal asalan aja...tapi lumayan lah..buat koleksi resep..enak juga...

Sayur Daun Singkong Teri
By Lis Suwandi

Bahan :

200 gr Daun Singkong ( dicuci, direbus, tiriskan, potong agak kasar )
1 ltr air
2 bungkus Santan Instant ( aku pakai sun kara )
50 gr Teri tawar ( goreng hingga kering , sisihkan )
5 Lembar Daun Salam
1 Batang Serai ( di geprek)
Garam, gula secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan :

3 Cabe Merah
6 Bawang Merah
4 Bawang Putih
3 cm Kunyit
5 cm Jahe
5 cm Lengkuas
3 Butir Kemiri

Cara Membuat :

1. Didihkan santan, masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Masukkan daun salam, serai, aduk, tambahkan daun singkong.masak hingga matang.
3. Tambahkan teri, aduk rata.Biarkan mendidih.angkat.sajikan.

Tumis Tahu Manis

Tahu memang mudah didapat, selain harganya yg murah, banyak sekali resep yg bahan dasarnya mengunakan tahu. Salah satunya yaa..resep yg aku buat sekarang, ditumis ditambahkan kecap sedikit tambah air..biar agak nyemek nyemek gitu loh...ga kering banget....nambah deh..makan siangnya..hehehhehe.

Tumis Tahu Manis
By Lis Suwandi

Bahan :

10 Buah Tahu Kulit ( potong kecil sesuai selera yaaa )
8 Cabe Ijo ukuran besar ( cuci bersih, potong serong agak besar )
5 Bawang Merah ( iris halus )
2 Bawang Putih ( iris halus )
1 Tomat ukuran besar
200 ml air
Garam Secukupnya
Gula secukupnya
3 sdm Kecap Manis ( aku pakai Bango )
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yg sudah di iris, aduk rata.hingga wangi dan tidak langu.
2. Tambahkan garam gula dan kecap manis.
3 Masukkan tahu, aduk rata. tambahkan air.masak hingga matang.angkat hidangkan.

Rawon

Hidangan soto dalam bentuk yg lain memang banyak, seperti rawon dari surabaya ini, resep aku minta sama bude dan mbah ku yang asli jawa timur. Bapak aku suka banget loh...padahal dulu ga doyan,,tapi karena banyak dijual di pinggir jalan atau rumah makan, jadi penasaran rasanya kayak gimana?. akhirnya aku coba buat sendiri, mulai dari beli bumbu instant, tapi agak kurang enak rasanya, mending searching di internet. banyak pilihan. Pilihan resep aku cari yg sangat mudah...hehhehee ( biasa..malas )..yuk..membuat rawon, coba hasilnya sama ga sama yg dibuat sama bude dan mbah ku ???

Rawon
By Mbah ku modifikasi Lis Suwandi

Bahan :

250 gr Daging ( cuci bersih, potong kecil kecil, sisihkan airnya untuk air kaldu )
1 Batang Serai
10 Lembar Daun Jeruk ( kalo sedikit ga wangi, makanya aku pake banyak )
2 Lembar Daun Salam
1 Buah Lengkuas ( Digeprek )
1 Ltr air
Garam Secukupnya
Penyedap Rasa Secukupnya ( aku pakai SASA )
Minyak untuk menumis

Bumbu Yang Dihaluskan :

1 sdm  Ketumbar sangrai
1 sdt Lada
8 Bawang Merah
4 Bawang Putih
3 cm Kunyit
5 cm Jahe
4 Kemiri
6 Kluwek / kluwak ( Dibuka, diambil isinya.rendam air panas 100 ml )

Cara Membuat :

1.Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas ,tumis hingga wangi
2.Masukkan daging, aduk rata. biarkan daging meresap di bumbu, matikan kompor.
3 Didihkan air masak hingga mendidih, tambahkan air kaldu daging sisa merebus daging.
4. Masukkan tumisan bumbu dan daging kedalam air yg mendidih.aduk rata.
5. Tambahkan garam dan penyedap masakan, jika sudah matang angkat dan sajikan.

NB: Untuk Kluweknya, pilih yg berat sewaktu membeli di pasar.Rawon bisa disajikan dengan bahan pelengkap yg lain, seperti toge pendek, empal daging, kerupuk udang, sambel cabe rawit jawa ( biar pedas ), telur asin dan perkedel singkong.

Tahu Bulat

Cemilan yg satu ini, pasti semua suka. Apalagi sekarang dengan bentuk yg bulat.cuma digoreng aja,,,ya iyalah..abis mau diapain lagi...lagi ga ada ide...sekarang kita goreng yaa.....

Tahu Bulat / Tahu Mishu
By Lis Suwandi

Bahan :

10 Tahu Bulat ( aku pake beli di pasar,bukan bikin sendiri ..hhehehhee )
10 Cabe Rawit Ijo
50 ml air
Garam Secukupnya
Minyak untuk Menggoreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Taruh air dimangkok tambahkan garam.Masukkan tahu bulat, biar teresap asinnya.
2. Panaskan Minyak goreng, Goreng hingga kuning kecoklatan, sampai mengelembung, tanda didalam tahu sudah matang.Angkat..sajikan dengan cabe rawit.

Tumis Keputren Cabe Ijo

Tumis tumisan selalu jadi menu favorite dirumah, selain mudah membuat ga perlu repot ( hehehhee ). Kali ini mau masak keputren ( jagung baby ) ditambahin baso ..enak kali yaa...coba ahhh...yukkkk mareeee..

Tumis Keputren Cabe Ijo
By Lis Suwandi

Bahan :

500 gr Keputren ( Dibersihkan, dipotong serong kecil kecil, cuci bersih, sisihkan )
10 Bakso ( potong kecil juga, sesuai selera yaaa )
10 Cabe Ijo ( cuci bersih, potong serong )
4 Bawang Merah ( cuci bersih , iris halus )
2 Bawang Putih ( cuci bersih, iris halus )
1 Tomat ukuran besar ( cuci bersih, iris aesuai selera yaaa )
200 ml air
Garam, gula secukupnya
Minyak untuk menumis


Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, Tumis bawang merah, setelah agak menguning, masukkan bawang putih, cabe ijo, tomat, aduk rata
2. Tambahkan Keputren, dan baso, masak hingga matang, tambahkan air
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya.Masak hingga keputren benar benar matang biar ga keras waktu di makan.Angkat, sajikan

Ati Ampela Bumbu Kuning

Sudah lama ga pernah masak ati ampela, karena dirumah banyak yg mantang makanan ini, termasuk aku.Tapi sekali sekali gapapa yaaa...selain di goreng biasa aja, bisa juga dimasak bumbu kuning, apalagi ditambahin belimbing wuluh, tambah enak. Tapi untuk resep kali ini minus belimbing wuluh...but anyway enak juga kok...yuk kita masak, udah lapar nih...

Ati Ampela Bumbu Kuning.
By Lis Suwandi

Bahan :

10 Ati Ayam ( Ati sama ampelanya direbus dulu yahh, biar cepat matang.potong kecil kecil )
10 Ampela
Garam secukupnya
500 ml air

Bumbu Yang Dihaluskan :

5 Cabe Merah
5 Bawang Merah
3 Bawang Putih
2 Kemiri
1 cm Kunyit

Cara Membuat :

1.  Tumis bumbu yg dihaluskan, hingga beraroma wangi.
2.  Masukkan ati ampela yg sudah direbus tadi, tambahkan air, aduk rata
3.  Masak Hingga matang.Angkat. Sajikan