Klappertaart

Penasaran dengan klappertaart yang unbake..mampir ke blog bunda nad..belanja bahan..langsung buat..deh...hasilnya..enak banget..semua keluarga suka..tempo hari buat yg bake dapat resep dari femina...juga suka..pokoknya..semua resep yg di praktekkin enakkkk semuaaaa...kebetulan pas lagi buat yg unbake ada tamu datang kerumah..dan minta dibawa pulang...karena buatnya ga di cup in..tetapi langsung di loyang pyrex yang besar..jadinya..kewalahan..mau taro dimana..lagian aku ga pernah sedia cup atau gelas mika or apalah namanya itu..jadi akhirnya..di taro di cup instant noodle..hahhahhaa...padahal untuk buah tangan dari keluargaku..sudah di siapkan buah buahan ala kadarnya...tapi dia minta klappy aja....nah loh...nambah malu makannya..sampe di bawa pulang :)

Klappertaart ( Unbake )
By Bunda Nadhifa

Bahan:

750 ml susu cair (fresh milk)
150-200 gram gula pasir (tergantung kadar kemanisan yang disuka)
250 ml fresh cream/whip cream cair (atau bisa dibuat dari whip cream bubuk dicampur dengan air takaran sesuai instruksi pada kemasan)
125 gram tepung maizena
75 gram terigu protein sedang (all purpose)
150 gram butter/margarine
6 butir kuning telur, kocok lepas
5 butir kelapa muda, dikeruk (pilih yang berdaging putih tapi masih lunak) ~ bisa ditambah/dikurangi sesuai keperluan, lebih banyak kelapa mudanya lebih asyik ;)
½ sdt essence vanilla
Topping (Original):
Kenari, panggang dan cincang atau iris memanjang
Kismis, potong 2, rendam air panas sebentar, peras dan tiriskan
Kayu manis bubuk

Cara membuat:

1. Campur fresh cream/whip cream cair, tepung maizena, tepung terigu dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut dan susu mendidih (gunakan api kecil saja dan aduk terus agar susu tidak pecah). Masukkan campuran fresh cream/whip cream ke dalam susu. Aduk dengan cepat sampai rata dan halus sampai mengental. Aduk terus perlahan dan continue sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api.
3. Panas-panas, masukkan butter/margarine, aduk rata hingga seluruh butter/margarine larut. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Masukkan essence vanilla. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam pinggan kaca atau cup alumunium. Dinginkan hingga uap panasnya hilang, beri topping (kismis, kenari dan kayu manis bubuk) dan dinginkan dalam lemari es/kulkas. Siap disajikan dingin lebih nikmat.

Jika ingin menggunakan topping putih telur (dipanggang au bain marie):
6 putih telur
¼ sdt garam
1 sdt air jeruk lemon/nipis (membantu untuk menstabilkan kocokan putih telur, diskip juga boleh)
4 sdm gula pasir
2 sdm terigu

Cara membuat:
1. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa (setengah mengembang), masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Masukkan terigu. Aduk rata perlahan dengan spatula. Masukkan ke dalam kantong segitiga (piping bag).
2. Semprotkan ke atas adonan klappertaart sampai cukup tinggi (tidak apa-apa sampai lebih tinggi dari permukaan pinggan atau cup alumuniumnya karena putih telurnya akan sedikit turun jika sudah keluar oven). Beri kismis, kenari dan kayu manis bubuk. Panggang dengan cara au bain marie sampai topping berwarna kuning kecoklatan.

* Jika ingin menggunakan tepung custard, tambahkan sebanyak 50 gram. Kurangi jumlah terigunya menjadi 50 gram dan maizenanya menjadi 50 gram juga (seperti resep Klappertaart Wilton)

Kerang Saos Padang

 Menu kerang saos padang ini..kubuat kemarin waktu tahunbaruan..udah agak lama yaa..gapapa dehhh...untung masih ada fotonya..baru keingat banyak banget foto resep yg belum di edit..belum di post..makanya pas ketemu..bingung sendiri kemarin pake resep siapa yaaa? yg pasti ini hasil googling di internet...lupa namanya..cuma catat bahannya aja...yang punya resep..terimakasih yaaa..resepnya di pake...hidangan buat tahun baru..seruuu..makan kerangnya.

Kerang Saos Padang
By Googling Internet

Bahan :

• 1 kg kerang hijau
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 sdm saos tiram
• 5 sdm saos tomat
• 3 sdm saos sambal botolan
• 2 sdm cabe merah giling ( aku ga pake )
• 150 ml air
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung bawang merah, tumis
• 3 siung bawang putih, tumis
• 5 buah cabe rawit merah, tumis layu
• 2 cm jahe

Cara membuat :

1. Bersihkan kerang, rebus dengan jahe sampai matang
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Masukan saos tiram, saos tomat,  dan sisa bahan lainnya.tambahkan telur, aduk cepat.
4. Masukan kerang rebus, aduk sampai rata
5. Hidangkan dengan nasi hangat

Tumis Kikil Masak Kecap

Selain dibuat soto, kikil juga bisa dimasak tumisan..kali ini aku coba dimasak kecap, tambah cabe ijo..agak pedas..buat makan siang..enakkk dehhh...aku terinspirasi masak ini, karena waktu itu pernah makan di rumah makan sederhana di tempat kerja..suka sama tumisan kikilnya..coba coba aja...di rumah di ulak alik resepnya..akhirnya dapat juga resepnya.

Tumis Kikil Masak Kecap
By Lis Suwandi

Bahan :
500 gr kikil ( bersihkan, potong kecil kecil, cuci bersih, sisihkan )
50 gr cabe ijo ( potong serong, cuci bersih )
5 bawang merah ( iris halus )
3 bawang putih ( iris halus )
2 tomat ( potong kecil )
1 sdm saos tiram
3 sdm kecap manis
100 ml air
garam secukupnya
minyak untukmenumis secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan wajan, beri sedikit minyak, tumis cabe ijo, bawang merah, bawang putih, tomat. tumis hingga harum.
2. Tambahkan air, beri garam, kecap manis, saos tiram, aduk rata.
3. Masukkan kikil, aduk hingga bumbu meresap, masak hingga matang.matikan api.
4.Sajikan.

Sayur Bokcoy

Suka banget sama yang namanya bokcoy..kali ini mau dimasak pake saos tiram pake kuah sedikit..ga ada
tambahan apa apa lagi..cuma bokcoy aja..tapi segar kok..dimakan pake nasi hangat plus lauk...soory yaa..sebelumnya..ini foto udah lama banget...baru mau di posting disini..yaaa..harap maklumlah...ga bisa setiap saat update post baru..hehhehee...

Sayur Bokcoy
By Lis Suwandi

Bahan :

3 ikat bokcoy ( belinya udah di ikat, lupa nimbang berapa gramnya. )
3 cabe merah iris halus
2 bawang merah iris halus
2 bawang putih iris halus
1 tomat iris halus
1 sdm saos tiram
garam secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskanwajan, beri sedikit minyak, tumis semua bumbu, hingga harum, tambahkan garam saos tiram, air sexukupnya.
2. Masukkan sayur bokcoy yang sudah di cuci bersih, aduk rata, biarkan matang.
3. Angkat.hidangkan.

Crispy Pastel

Termasuk makanan favorite ku..ga tahu kenapa suka banget sama pastel dan sebangsanya, ada risol, kroket, martabak, tahu isi, sosis solo, martabak telur, bitterbalen, lumpia dan sebagainya dehhhh..pokoknya yg gurih gurih gituh...kalo beli...sedikit..kalo bisa buat sendiri kan ,,bisa makan sepuasnya..stock aja di kulkas, kalo mau makan tinggal digoreng..hehheheh...terinspirasi resep crispy pastel di blog nya mba Lukie Koentjahjo..jadilah aku membuat spesial pastel...waduhhhhh ternyata renyah banget dehhhh...nyesal deh buat 1 resep, tahu renyah..ku buat banyak dehhhh..yukk langsung buat aja.

Crispy Pastel

By Lukie Koentjahjo

Bahan :
A
150 gr tepung terigu
75 gr shortening (saya menggunakan Crisco)

B
350 gr tepung terigu
75 ml minyak sayur
kurleb 150 ml air dingin (sesuaikan hingga adonan kalis dan mudah dipulung)
1 sdm garam

Cara membuat :

1. Uleni bahan A hingga kalis, licin dan berminyak, serta mudah dipulung. Jadikan 4 buah bulatan
2. Campur terigu, garam dan minyak sayur, serta masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis. Bagi adonan B menjadi 4 buah bulatan juga.
3. Amati gambar proses dibawah ini
4. Isikan tiap adonan A ke dalam tiap adonan B seperti mengisi selai pada nastar atau unti pada onde-onde.
5. Sehingga kita mempunyai 4 adonan besar
6. Gilas adonan B yang sudah berisi adonan A hingga rata menjadi sebuah lingkaran (gambar 3)
7. Bagi dua lingkaran (gambar 4) dan masih masing setengah lingkaran digulung
8. Gilas gulungan adonan sampai pipih memanjang, kemudian gulung kembali
9. Bagi setiap gulungan terakhir menjadi 4 bagian, pipihkan
10. Isi dengan adonan raugut, irisan telur, oles dengan air tepiannya, pilin berkeliling.
11. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
12. Sajikan hangat dengan cabe rawit, sebagai ta’jil


Note :
Jika akan dibekukan, goreng setengah matang dahulu. Saat hendak menggoreng, pastikan pastel berada dalam suhu ruangan agar bisa mengembang sempurna.
Resep diatas untuk 32 bh pastel ukuran sedang-besar.
Ada step by stepnya yang di buat mba lukie...aku copas ya mba...biar tambah mudah membuatnya..hehehhee.

Calamary

Cumi digoreng pake tepung alias calamary..cari yang simple aja, yang di gorengnya pake tepung bumbu lagi dehhh...ini sih ga usah di buat lauk..buat cemilan taro di meja makan juga...langsung habis tanpa sisa, apalagi di makannya hangat hangat,,,,wahhhh....bisa nambah lagi nambah lagi dehhh...beli cuminya yang masih ada tintanya..jadi nge bersihin dulu, baru dicuci bersih..lain kali beli yang udah siap goreng ahhh..ga mau bersihin lagi...kena tintanya hitam semua..hahhahhaha...pengalaman..senangnya memasak..yukk mariiiii....

Calamary
By Lis Suwandi

Bahan :

1 kg cumi ( kalo bisa yang udah siap pakai yg di supermarket cumi ring namanya kalo ga salah )
1 bungkus tepung bumbu ( aku pake sasa ukuran 250 gr, ga habis semua.masih sisa kok )
1 butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1.Bersihkan cumi, potong seperti cincin melingkar, sisihkan.
2.Kocok telur, masukkan cumi, aduk rata.
3.Taro tepung bumbu di piring datar, ambil cumi satu satu lalu masukkan ke balutan tepung, sambil di tekan tekan.
4.Panaskan wajan, kecilkan apinya, lalu goreng cumi hingga kuning kecoklatan, angkat,tiriskan
5.Sajikan hangat dengan saus sambal botolan.

Roti Gulung Abon

Mau coba buat cake yg pake gulung - gulungan ..hahhaha..apa sih...buat aku yang pemula..ini tantangan..ciyeeee...lihat blog bunda nadhifa..di resep chicken floss roll bun..jadi mau buat juga..setelah dibuat kok hasilnya beda yaaa...ya kan aku baru pertama kali menggulung...nge less ahhh..hiihihi..gapapa penampakannya beda..buktinya habis di taro di meja ( herannnn )..aku pake abon sapi..didalamnya di isi sama mayonaise ( original dari gourmet..kok rada asam yaaa..kalo yg original ?), abon daging sapi, terus mayonaisenya aku tambahin susu sedikit biar ga asam banget...ijin copas lagi ya bun..

Chicken Floss Roll Bun
Adapted from soft bread NCC, modified by Ricke

Bahan:
200 gram terigu protein tinggi/bread flour
50 gram terigu protein sedang/all purpose flour
30 gram gula pasir halus
1 sdm susu bubuk full cream
6 gram ragi instant (1/2 bungkus)
1/4 sdt bread improver
2 butir kuning telur
100 ml air es ~ penggunaan bisa jadi lebih sedikit tergantung kelembaban terigu yg digunakan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan jika sudah dirasa cukup
50 gram margarin
1/4 sdt garam

Topping:
1 butir kuning telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus ( aku ga pake )
Wijen sangrai secukupnya ( aku ga pake )

Filling:
Mayonaise
Chicken floss (abon ayam) ~ Bisa diganti dengan meat floss (abon sapi)

Cara membuat:

1. Campur terigu, ragi instant dan bread improver. Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup. Uleni sampai 1/2 kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik atau serbet lembab. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kota ukuran 30x30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 cm (seperti loyang bolu gulung) yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
4. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi wijen dan daun bawang. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas agar warna permukaannya kecoklatan. Jika menggunakan oven tangkring, taruh loyang di rak paling atas.
5. Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dg ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan (gunakan kertas roti sebagai alas tangan saat menggulung). Diamkan sebentar. Potong menjadi 5 bagian. Olesi masing-masing ujungnya dengan mayonaise dan beri abon.

Tofu Balut Tepung

Waktu beli tahu sutra ini, niatnya mau buat sapo tahu seafood, cuma karena satu dan lain hal..jadi batal deh makan sapo tahu nya..karena udah terlanjur dibuka..ya udah di potong potong aja..di goreng tapi di balut sama tepung bumbu.ternyata pas udah matang enak juga heheheh..apalagi hangat hangat makannya...mantap..lembut..resepnya ga pake resep siapa siapa..langsung dibalut tepung aja..tapi kalo udah lama lama..tahunya jadi lembek..makanya kalo mau buat tahu ini harus langsung dimakan alias mendadak aja...gampang kok..

Tahu Balut Tepung
By Lis Suwandi

Bahan :

2 buah tahu sutra
1 bungkus tepung bumbu ( aku pake tepung bumbu sasa, yang ada di rumah,,boleh apa aja kok..)
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1.Potong Tahu sesuai selera, aku potong bulat kecil.sisihkan.
2.Siapkan tepung mumbu diatas piring datar, balutkan tahu di tepung hingga terbalut semuanya.
3.Panaskan minyak goreng di wajan, deep frying yaa..goreng hingga kuning atau hingga matang,angkat, tiriskan.
4.Sajikan.

Note :
Karena tepung bumbunya udah berasa, aku ngga nambahin bumbu lagi, garam dan yang lainnya juga ..karena aku ga suka asin..jadi rasanya cukup dari tepung bumbunya aja.